肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。2015年上半年豬肉價格持續(xù)上漲，提高了雙匯、得利斯等肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本。由于生豬的數(shù)量減少，同時也導(dǎo)致了生豬的屠宰量變少、開工率降低，從而使生豬屠宰成本變高；其次，由于生鮮豬肉毛利率較低，利潤偏薄，肉制品加工企業(yè)不會選擇大量銷售生鮮豬肉，而是通過自己產(chǎn)業(yè)鏈來生產(chǎn)不同的肉制品提高毛利率和利潤，但是由于終端的產(chǎn)品銷售情況并不理想，也使得這些企業(yè)的業(yè)績和利潤都出現(xiàn)了下滑。除了企業(yè)銷售數(shù)據(jù)每況愈下以外，國內(nèi)肉類消費速度也在明顯放緩。中國肉協(xié)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2005-2014年人均肉類消費從59.2公斤上升到63.8公斤，九年時間增加了4.6公斤，但從1985年到2005年，中國人均肉類消費增加了42.6公斤的趨勢來看，國內(nèi)人均肉類消費增速明顯放緩，與此同時，各大肉制品企業(yè)產(chǎn)品銷售下滑也表明消費者的需求量開始減少。2014年，我國肉制品產(chǎn)量為1472萬噸，占肉類總產(chǎn)量的16.63%。截止2015年9月末，全國共有規(guī)模以上肉制品加工企業(yè)1704家，虧損企業(yè)156家，企業(yè)虧損總額7.60億元。肉制品加工行業(yè)資產(chǎn)總額為2212.70億元，同比增長8.38%，行業(yè)負(fù)債總額為926.83億元，同比增長4.58%；累計實現(xiàn)銷售收入3228.36億元，同比增長7.88%；行業(yè)共計實現(xiàn)利潤總額190.26億元，同比增長10.46%。2015年肉制品行業(yè)需求低迷，關(guān)鍵原因在于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化，幾年前推出的產(chǎn)品已不能適應(yīng)現(xiàn)階段消費需求。當(dāng)前行業(yè)機(jī)會在于把握消費升級趨勢，創(chuàng)新產(chǎn)品來滿足多元化消費需求，可能有三個方向：一是開發(fā)更加營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品，以適應(yīng)消費升級趨勢；二是針對年輕群體消費習(xí)慣開發(fā)風(fēng)味產(chǎn)品，口味、包裝等均符合潮流；三是開發(fā)廚房半成食品，滿足當(dāng)前快捷的生活方式。
第一章 肉制品行業(yè)基本情況 10
第一節(jié) 肉制品行業(yè)相關(guān)概述 10
一、肉制品的定義 10
二、肉制品的分類 10
（一）香腸制品 11
（二）火腿制品 11
（三）腌臘制品 11
（四）醬鹵制品 12
（五）熏燒烤制品 12
（六）干制品 12
（七）腌臘制品 13
（八）調(diào)理肉制品 13
（九）罐藏制品 13
（十）其他制品 13
第二節(jié) 肉制品行業(yè)經(jīng)營模式分析 14
一、單一屠宰加工模式 14
二、產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營模式 14
第二章 肉制品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 15
第一節(jié) 中國宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 15
一、中國GDP增長情況分析 15
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析 16
三、社會固定資產(chǎn)投資分析 17
四、全社會消費品零售總額 18
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 19
六、居民消費價格變化分析 20
七、對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 21
第二節(jié) 中國肉制品行業(yè)政策環(huán)境分析 22
一、肉制品行業(yè)監(jiān)管體制 22
二、肉制品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī) 22
第三節(jié) 中國肉制品行業(yè)社會環(huán)境分析 24
一、中國人口環(huán)境分析 24
二、居民人均消費支出 25
三、居民食品消費支出 25
第三章 中國肉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 27
第一節(jié) 中國肉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 27
一、肉制品行業(yè)現(xiàn)狀分析 27
二、肉制品技術(shù)投資分析 28
三、肉制品市場競爭格局 29
第二節(jié) 中國肉制品市場供給狀況分析 30
一、中國肉制品產(chǎn)量分析 30
二、2018-2023年中國肉制品產(chǎn)量預(yù)測 30
第三節(jié) 中國肉制品市場規(guī)模狀況分析 31
一、中國肉制品規(guī)模分析 31
二、2018-2023年中國肉制品規(guī)模預(yù)測 31
第四章 中國肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 33
第一節(jié) 中國肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概述 33
第二節(jié) 中國肉制品上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 33
一、中國肉類生產(chǎn)情況分析 33
二、豬肉產(chǎn)量及價格分析 34
三、雞肉產(chǎn)量及價格分析 34
四、牛肉產(chǎn)量及價格分析 35
第三節(jié) 中國肉制品下游應(yīng)用需求市場分析 36
一、餐飲業(yè)發(fā)展情況分析 36
二、零售業(yè)發(fā)展情況分析 36
三、酒店業(yè)發(fā)展情況分析 37
四、肉禽蛋批發(fā)市場分析 38
第五章 中國肉制品加工行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測分析 39
第一節(jié) 中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展分析 39
一、中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展概況 39
二、中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展概況 40
第二節(jié) 中國肉制品加工行業(yè)規(guī)模分析 41
一、企業(yè)數(shù)量增長分析 41
二、資產(chǎn)規(guī)模增長分析 42
三、銷售規(guī)模增長分析 42
四、利潤規(guī)模增長分析 43
第三節(jié) 中國肉制品加工行業(yè)運(yùn)營效益分析 44
一、償債能力分析 44
二、盈利能力分析 44
三、運(yùn)營能力分析 46
第六章 中國肉制品加工進(jìn)出口數(shù)據(jù)分析 48
第一節(jié) 肉制品進(jìn)出口分析 48
一、肉制品進(jìn)口分析 48
（一）肉制品進(jìn)口數(shù)量分析 48
（二）肉制品進(jìn)口金額分析 48
（三）肉制品進(jìn)口來源分析 49
（四）肉制品進(jìn)口均價分析 49
二、肉制品出口分析 50
（一）肉制品出口數(shù)量分析 50
（二）肉制品出口金額分析 50
（三）肉制品出口流向分析 51
（四）肉制品出口均價分析 52
第二節(jié) 肉、雜碎或動物血制香腸等產(chǎn)品進(jìn)出口分析 52
一、肉、雜碎或動物血制香腸等產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量與金額分析 52
二、肉、雜碎或動物血制香腸等產(chǎn)品出口數(shù)量與金額分析 53
第七章 國內(nèi)肉制品生產(chǎn)廠商競爭力分析 54
第一節(jié) 新希望六和股份有限公司 54
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 54
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 55
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 56
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 58
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 58
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 60
第二節(jié) 河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司 61
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 61
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 62
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 62
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 64
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 65
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 67
第三節(jié) 中國雨潤食品集團(tuán)有限公司 68
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 68
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 68
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 69
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 71
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 71
第四節(jié) 惠生國際控股有限公司 72
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 72
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 73
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 73
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 75
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 75
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 75
第五節(jié) 唐人神集團(tuán)股份有限公司 76
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 76
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 77
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 78
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 79
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 80
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 80
第六節(jié) 大成食品（亞洲）有限公司 81
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 81
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 81
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 81
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 83
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 83
第七節(jié) 山東龍大肉食品股份有限公司 84
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 84
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 84
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 85
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 87
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 87
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 90
第八節(jié) 山東得利斯食品股份有限公司 90
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 90
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 91
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 92
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 93
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 94
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 96
第九節(jié) 臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司 96
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 96
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 97
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 98
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 98
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 99
第十節(jié) 北京千喜鶴食品有限公司 99
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 99
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 100
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 100
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 101
第八章 2018-2023年中國肉制品行業(yè)發(fā)趨勢與前景分析 102
第一節(jié) 2018-2023年中國肉制品行業(yè)投資前景分析 102
一、肉制品加工業(yè)發(fā)展前景分析 102
二、肉制品加工發(fā)展趨勢分析 102
（一）發(fā)展低溫類肉制品 102
（二）積極開發(fā)保健類肉制品 103
（三）發(fā)展重組肉類制品以及休閑肉類制品 103
第二節(jié) 2018-2023年中國肉制品行業(yè)投資風(fēng)險分析 103
一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險 103
二、產(chǎn)業(yè)政策風(fēng)險 104
三、原材料風(fēng)險 104
四、競爭風(fēng)險 105
五、食品安全風(fēng)險 105
六、動物疫病風(fēng)險 105
第三節(jié) 中國肉制品投資機(jī)會分析 106
一、肉制品消費低迷，利潤率存在下行壓力 106
二、十三五投資機(jī)會：消費升級與自主創(chuàng)新 106
第九章 肉制品企業(yè)投資戰(zhàn)略與客戶策略分析 107
第一節(jié) 肉制品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃背景意義 107
一、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需要 107
二、企業(yè)做大做強(qiáng)的需要 107
三、企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要 107
第二節(jié) 肉制品企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃制定依據(jù) 107
一、國家產(chǎn)業(yè)政策 108
二、行業(yè)發(fā)展規(guī)律 108
三、企業(yè)資源與能力 108
四、可預(yù)期的戰(zhàn)略定位 108
第三節(jié) 肉制品企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃策略分析 108
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 108
二、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略 109
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 109
四、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 109
五、營銷品牌戰(zhàn)略 110
六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 111
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