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2019年全國肉制品產(chǎn)量將達(dá)1775萬噸低溫肉制品市場(chǎng)份額持續(xù)擴(kuò)大（圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2018-11-21 10:52

肉類肉制品

中商情報(bào)網(wǎng)訊：肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，主要包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯等。按照肉與肉制品術(shù)語的國家標(biāo)準(zhǔn)，肉制品分為中式肉制品和西式肉制品兩大類。其中，中式肉制品又可分為臘肉、肉鋪、肉干等。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國肉制品行業(yè)發(fā)展前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》顯示，我國肉制品行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中：2017年全國肉制品產(chǎn)量突破1600萬噸。其中，低溫肉制品產(chǎn)量達(dá)1072萬噸，占肉制品總產(chǎn)量的64.31%；中高溫肉制品產(chǎn)量達(dá)595萬噸；占肉制品總產(chǎn)量的35.69%。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2018年全國肉制品產(chǎn)量達(dá)1713.1萬噸，到2019年將達(dá)1775萬噸，其中，低溫肉制品產(chǎn)量達(dá)1155.5萬噸，占肉制品總產(chǎn)量的65.08%；中高溫肉制品產(chǎn)量達(dá)620萬噸；占肉制品總產(chǎn)量的34.92%。由此可見，低溫肉制品市場(chǎng)份額在持續(xù)擴(kuò)大。反之，中高溫肉制品市場(chǎng)占比則在不斷減小。