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中商情報(bào)網(wǎng)訊：連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物，是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

隨著我國(guó)城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要力量。幾年的發(fā)展顯示，排名靠前的餐飲企業(yè)大多都是連鎖經(jīng)營(yíng)。我國(guó)餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的時(shí)尚中國(guó)大型餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)尤其是直營(yíng)連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，快餐、送餐外賣(mài)、火鍋連鎖店、團(tuán)體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。

一、市場(chǎng)規(guī)模

中國(guó)連鎖餐飲的市場(chǎng)規(guī)模近幾年不斷擴(kuò)大，連鎖化率不斷上升。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)規(guī)模由2016年的4021億元增加至2021年的7263億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為10.2%，預(yù)期將于2022年進(jìn)一步增加至的8418億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

二、驅(qū)動(dòng)因素

1、政策鼓勵(lì)

政府各項(xiàng)利好政策和法規(guī)（如鼓勵(lì)開(kāi)設(shè)連鎖餐廳和簡(jiǎn)化連鎖餐廳注冊(cè)流程）的出臺(tái)和實(shí)施有助于規(guī)范和推動(dòng)連鎖餐廳模式的擴(kuò)張。因此，發(fā)展和滲透連鎖餐廳模式是餐飲市場(chǎng)成熟度的重要指標(biāo)。

2、增長(zhǎng)潛力

中國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展處于初級(jí)階段，增長(zhǎng)潛力巨大。2020年，中國(guó)餐廳總數(shù)約為1010萬(wàn)家，常中43萬(wàn)家為連鎖餐廳，占中國(guó)餐廳總數(shù)的4.2%。同年，中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)產(chǎn)生的商品交易總額占中國(guó)餐飲市場(chǎng)產(chǎn)生的商品交易總額的15.0%，遠(yuǎn)低于美國(guó)（61.0%）和日本（53.0%）分別取得的同期比率。因此，與美國(guó)和日本相比，中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)擁有巨大的增長(zhǎng)潛力。

3、連鎖餐廳優(yōu)勢(shì)

連鎖餐廳模式的主要優(yōu)勢(shì)為標(biāo)準(zhǔn)化，核心范疇包括采購(gòu)、加工、存儲(chǔ)和物流方面的標(biāo)準(zhǔn)化。通過(guò)采用連鎖餐廳模式，可更有效率地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和控制所提供服務(wù)和食品的質(zhì)量，并難保有效管理合規(guī)事宜?？癸L(fēng)險(xiǎn)的可持續(xù)性將會(huì)因采用連鎖餐廳模式而有所改善，主要原因是該模式可提高對(duì)供應(yīng)鍵的控制程度，并使總部和旗下各連鎖餐廳得以綜合發(fā)展。此外，質(zhì)量控制和創(chuàng)新能力的改善可提高產(chǎn)品附加值。此外，待實(shí)施連鎖餐廳模式后，受惠于所采納的現(xiàn)代管理模式和新技術(shù)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將會(huì)提高。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。