液態(tài)奶是指經(jīng)80多攝氏度殺菌的巴氏奶和140攝氏度uht超高溫殺菌的無(wú)菌包裝牛奶，前者常用玻璃瓶、塑料袋、屋頂型紙盒以及塑料瓶裝，需冷藏保存、冷鏈運(yùn)輸，保質(zhì)期從48小時(shí)至幾十天不等，其被稱(chēng)之為“保鮮奶”；而后者稱(chēng)之“常溫奶”，常用復(fù)合塑料袋、塑料瓶、利樂(lè)包裝等，保質(zhì)期在常溫下可達(dá)幾個(gè)月甚至一年等。另外液態(tài)奶按風(fēng)味不同又可分為純鮮、果味、果粒、可可味、甜牛奶、蔬菜汁等，從功能方面又可分為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶、免疫奶等。它具有營(yíng)養(yǎng)成分保持好、飲用方便、加工費(fèi)用低、能耗少等優(yōu)點(diǎn)。2012年，我國(guó)液態(tài)奶共生產(chǎn)2146.57萬(wàn)噸，同比增加4.16%；2013年，我國(guó)液態(tài)奶共生產(chǎn)2335.97萬(wàn)噸，同比增加8.82%。2014年1-6月，我國(guó)液態(tài)奶共生產(chǎn)1153.80萬(wàn)噸，同比降低1.42%。目前，我國(guó)液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)主要為全國(guó)一線品牌蒙牛乳業(yè)、伊利股份、光明乳業(yè)和區(qū)域性龍頭乳企三元股份、黃氏乳業(yè)、燕塘乳業(yè)等以及其他地方性品牌乳企。2013年，蒙牛乳業(yè)、伊利股份占全國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)份額分別為25.22%和24.69%；蒙牛乳業(yè)、伊利股份均以常溫奶為主要產(chǎn)品，2013年在全國(guó)常溫奶市場(chǎng)占有率分別排名第一和第二。2013年，伊利股份在酸奶市場(chǎng)份額占有率排名第一，光明乳業(yè)排名第二，蒙牛乳業(yè)排名第三。目前，中國(guó)奶制品消費(fèi)者約2億多人，經(jīng)常性購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者則不到1億，中國(guó)奶制品消費(fèi)量將會(huì)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人均可支配收入增加持續(xù)高速增長(zhǎng)。據(jù)估測(cè)，根據(jù)21世紀(jì)初國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)的消費(fèi)階段性目標(biāo)，到2020年達(dá)到28千克，到2030年為41千克。由于液態(tài)奶具有營(yíng)養(yǎng)成分保存好、飲用方便、加工費(fèi)用低、能耗少的優(yōu)點(diǎn)，其增長(zhǎng)速度超過(guò)了其他奶制品。液態(tài)奶將有廣闊的市場(chǎng)，將會(huì)在乳品市場(chǎng)長(zhǎng)期占有絕對(duì)的主導(dǎo)地位。
第一章 液態(tài)奶行業(yè)概況 8
第一節(jié) 液態(tài)奶定義及分類(lèi) 8
一、定義 8
二、分類(lèi) 8
第二節(jié) 液態(tài)奶包裝及存在問(wèn)題分析 12
一、液態(tài)奶包裝 12
二、液態(tài)奶包裝存在的問(wèn)題 14
第三節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品發(fā)展歷程 15
第四節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展歷程 17
第五節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈分析 18
一、液態(tài)奶產(chǎn)品上下游產(chǎn)業(yè)鏈之間的相互競(jìng)爭(zhēng)及對(duì)液態(tài)奶的影響 18
二、液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)分配分析 19
第二章 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)政策環(huán)境分析 24
第一節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位 24
第二節(jié) 當(dāng)前產(chǎn)業(yè)政策 24
一、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃政策 24
（一）國(guó)家發(fā)改委、工信部《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》 24
（二）國(guó)家發(fā)改委、工信部、商務(wù)部《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》 25
二、支持政策 27
三、相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策 41
四、乳制品行業(yè)主要產(chǎn)業(yè)政策 44
五、《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》分析 44
第三節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)貿(mào)易環(huán)境分析 45
第三章 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)生產(chǎn)調(diào)查 48
第一節(jié) 國(guó)內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 48
一、中國(guó)液態(tài)奶生產(chǎn)分布情況 48
二、國(guó)內(nèi)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 48
第二節(jié) 國(guó)內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)需求量統(tǒng)計(jì) 49
一、需求量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 49
（一）世界液態(tài)奶需求情況分析 49
（二）國(guó)內(nèi)液態(tài)奶需求情況分析 51
二、產(chǎn)品需求分布 52
三、產(chǎn)品需求特點(diǎn) 52
第三節(jié) 中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)特征分析 53
第四節(jié) 國(guó)內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)品供求狀況分析 54
第四章 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 56
第一節(jié) 中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)發(fā)展概況 56
第二節(jié) 中國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量集中度分析 56
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外品牌競(jìng)爭(zhēng)格局 58
第四節(jié) 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 61
一、中國(guó)液態(tài)奶品類(lèi)市場(chǎng)格局 61
二、液態(tài)奶各大乳企爭(zhēng)奪奶源 62
三、市場(chǎng)集中度及品牌的發(fā)展 64
第五節(jié) 企業(yè)市場(chǎng)集中度分析 64
第六節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模分析 65
第五章 液態(tài)奶產(chǎn)品消費(fèi)者調(diào)查 67
第一節(jié) 全國(guó)酸奶消費(fèi)者調(diào)查分析 67
一、中國(guó)酸奶市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查分析 67
二、北京酸奶消費(fèi)調(diào)查分析 68
三、上海酸奶消費(fèi)調(diào)查分析 69
四、廣州酸奶消費(fèi)調(diào)查分析 69
第二節(jié) 全國(guó)鮮奶消費(fèi)者調(diào)查分析 70
一、中國(guó)鮮奶市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查分析 70
二、北京鮮奶消費(fèi)調(diào)查分析 71
三、上海鮮奶消費(fèi)調(diào)查分析 72
四、廣州鮮奶消費(fèi)調(diào)查分析 73
第三節(jié) 全國(guó)乳酸菌飲料消費(fèi)者調(diào)查分析 74
一、中國(guó)乳酸菌飲料市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查分析 74
二、北京乳酸菌飲料消費(fèi)調(diào)查分析 75
三、上海乳酸菌飲料消費(fèi)調(diào)查分析 76
四、廣州乳酸菌飲料消費(fèi)調(diào)查分析 77
第六章 液態(tài)奶進(jìn)出口市場(chǎng)調(diào)查 79
第一節(jié) 中國(guó)酸奶進(jìn)出口分析 79
一、中國(guó)酸奶進(jìn)口分析 79
（一）酸奶進(jìn)口數(shù)量情況 79
（二）酸奶進(jìn)口金額情況 79
（三）酸奶進(jìn)口來(lái)源分析 80
（四）酸奶進(jìn)口均價(jià)分析 84
二、中國(guó)酸奶出口分析 84
（一）酸奶出口數(shù)量情況 84
（二）酸奶出口金額情況 85
（三）酸奶出口流向分析 85
（四）酸奶出口均價(jià)分析 88
第二節(jié) 2009-2014年中國(guó)鮮奶進(jìn)出口分析 88
一、中國(guó)鮮奶進(jìn)口分析 88
（一）鮮奶進(jìn)口數(shù)量情況 89
（二）鮮奶進(jìn)口金額情況 89
（三）鮮奶進(jìn)口來(lái)源分析 89
（四）鮮奶進(jìn)口均價(jià)分析 91
二、中國(guó)鮮奶出口分析 92
（一）鮮奶出口數(shù)量情況 92
（二）鮮奶出口金額情況 92
（三）鮮奶出口流向分析 93
（四）鮮奶出口均價(jià)分析 95
第七章 營(yíng)銷(xiāo)渠道及營(yíng)銷(xiāo)策略分析 96
第一節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品主要營(yíng)銷(xiāo)模式分析 96
一、直銷(xiāo)渠道 96
二、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo) 98
三、分銷(xiāo)渠道 99
（一）輝山乳業(yè) 100
（二）光明乳業(yè) 101
四、其他模式 102
（一）一級(jí)渠道——零售終端 102
（二）二級(jí)渠道——批發(fā)市場(chǎng) 103
第二節(jié) 渠道新策略 105
一、新的銷(xiāo)售渠道建設(shè) 105
二、營(yíng)銷(xiāo)策略分析 105
第三節(jié) 我國(guó)液態(tài)奶營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題分析 106
第四節(jié) 我國(guó)液態(tài)奶營(yíng)銷(xiāo)的對(duì)策 107
第八章 典型企業(yè)與品牌分析 110
第一節(jié) 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 110
一、企業(yè)基本情況分析 110
二、主要產(chǎn)品品牌分析 110
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 112
四、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)分析 113
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 114
第二節(jié) 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司 115
一、企業(yè)基本情況分析 115
二、主要產(chǎn)品品牌分析 115
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 117
四、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)渠道分析 118
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 119
六、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析 120
第三節(jié) 光明乳業(yè)股份有限公司 120
一、企業(yè)基本情況分析 120
二、主要產(chǎn)品品牌分析 120
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 121
四、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)分析 122
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 123
第四節(jié) 北京三元食品股份有限公司 123
一、企業(yè)基本情況分析 123
二、主要產(chǎn)品品牌分析 124
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 125
四、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)分析 127
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 128
第五節(jié) 達(dá)能集團(tuán) 128
一、企業(yè)基本情況分析 128
二、主要產(chǎn)品品牌分析 129
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 130
四、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)分析 130
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 131
六、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析 131
第六節(jié) 廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司 132
一、企業(yè)基本情況分析 132
二、主要產(chǎn)品品牌分析 132
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 133
四、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)分析 134
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 134
第九章 細(xì)分產(chǎn)品分析 137
第一節(jié) 鮮奶 137
一、產(chǎn)品特性 137
二、鮮奶價(jià)格分析 138
（一）鮮奶零售價(jià)格分析 138
（二）鮮奶價(jià)格影響因素 138
三、產(chǎn)品供求情況 139
四、產(chǎn)品主要消費(fèi)品牌 142
五、市場(chǎng)前景 144
第二節(jié) 酸奶 145
一、產(chǎn)品特性 145
二、中國(guó)酸奶市場(chǎng)發(fā)展概況 145
（一）酸奶市場(chǎng)整體發(fā)展概況 145
（二）酸奶細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展分析 146
三、中國(guó)酸奶市場(chǎng)特征分析 148
四、酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)因素分析 149
五、產(chǎn)品需求情況 150
六、產(chǎn)品主要消費(fèi)品牌 153
七、市場(chǎng)集中度及品牌發(fā)展 153
八、市場(chǎng)前景 154
第三節(jié) 常溫奶 154
一、產(chǎn)品特性 154
二、常溫奶的分類(lèi) 155
三、消費(fèi)常溫奶的誤區(qū) 155
四、產(chǎn)品需求情況 155
五、產(chǎn)品主要消費(fèi)品牌 156
六、市場(chǎng)前景 156
第四節(jié) 其他液態(tài)奶產(chǎn)品 157
一、乳酸菌飲料 157
二、巴氏鮮奶 158
三、兒童奶 160
第十章 2018-2023年液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 161
第一節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向 161
第二節(jié) 液態(tài)奶市場(chǎng)前景分析 161
第三節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 162
第四節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品進(jìn)出口市場(chǎng)預(yù)測(cè) 163
第五節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)格局發(fā)展趨勢(shì) 164
第六節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 164
第十一章 主要結(jié)論及建議 168
第一節(jié) 主要結(jié)論及觀點(diǎn) 168
第二節(jié) 中商情報(bào)網(wǎng)策略建議 168
一、產(chǎn)品策略 168
二、渠道策略 174
三、開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng)建議 175
四、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略建議 175
（一）堅(jiān)守核心主業(yè) 175
（二）構(gòu)建優(yōu)質(zhì)渠道 176
（三）整合優(yōu)質(zhì)資源 176
（四）提升經(jīng)營(yíng)能力 177
（五）樹(shù)立品牌形象 177
（六）調(diào)整市場(chǎng)策略 179
第三節(jié) 針對(duì)國(guó)內(nèi)液態(tài)奶加工企業(yè)的其他建議 180
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