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2020年中國濃縮乳制品行業(yè)市場前景及投資研究報告（簡版）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2020-10-31 10:57

乳制品牛奶

中商情報網(wǎng)訊：濃縮乳制品是將乳中的水分部分地去除而獲得的一類乳制品，可以更好、更久的保存不變質(zhì)。目前，濃縮乳制品市場中，主要的產(chǎn)品包括煉乳、奶酪、奶油等。

一、濃縮乳制品行業(yè)政策

濃縮乳制品已成為人們?nèi)粘ＯM的飲食產(chǎn)品之一。為了更好的規(guī)范濃縮乳制品市場、推動行業(yè)發(fā)展，相關(guān)部門陸續(xù)推出法規(guī)政策或行業(yè)標準：

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、濃縮乳制品生產(chǎn)工藝技術(shù)

總體來看，我國濃縮乳制品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)工藝、基礎(chǔ)原料、生產(chǎn)設(shè)備、包裝機械、包裝材料等技術(shù)方面已經(jīng)較為成熟。目前，業(yè)內(nèi)主流的煉乳產(chǎn)品生產(chǎn)方法為真空濃縮法，即借助真空脫氣設(shè)備使蒸發(fā)器內(nèi)形成負壓，從而降低水的沸點，在營養(yǎng)物質(zhì)受熱分解前實現(xiàn)水分蒸發(fā)。

奶酪生產(chǎn)工藝是以鮮奶為原料，經(jīng)發(fā)酵、凝乳、濾乳清后，經(jīng)加熱拉伸或發(fā)酵成熟，形成可直接或間接食用的產(chǎn)品；再制奶酪是以各種原制奶酪為主要原料，加入奶粉、乳清粉、奶油以及乳化鹽等輔料，經(jīng)混合、加熱融化、灌裝成型、冷藏或冷凍后形成的產(chǎn)品。稀奶油生產(chǎn)工藝主要為凈乳分離，通過加入部分脫脂乳、無水奶油以及乳化劑等輔料，經(jīng)過均質(zhì)、UHT、無菌灌裝后形成含乳脂10-80%的產(chǎn)品。

三、濃縮乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

從產(chǎn)業(yè)鏈來看，濃縮乳制品的上游行業(yè)主要是鮮乳、奶粉和白砂糖行業(yè)；下游主要是烘焙、食品加工、餐飲等行業(yè)和家庭消費。濃縮乳制品通過下游加工，以糕點、甜品、餅干、奶茶、咖啡、酸奶等產(chǎn)品形式最終到達消費者或者直接面向終端消費者銷售。

濃縮乳制品產(chǎn)業(yè)鏈如下：