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深度分析：新政策出臺預(yù)制菜行業(yè)朝規(guī)范化發(fā)展

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2024-04-26 09:01

預(yù)制菜

預(yù)制菜市場規(guī)?？焖僭鲩L

目前，我國預(yù)制菜行業(yè)正處于迅速發(fā)展階段，中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測與戰(zhàn)略投資機會分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2019-2023年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模由2445億元增長至5225億元，復(fù)合年均增長率達20.9%。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測，2024年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將增長至5705億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

預(yù)制菜消費市場以B端為主，C端份額有望提高

我國預(yù)制菜消費市場基本分為B端和C端兩大銷售渠道。B端銷售主要面向連鎖餐廳、菜品批發(fā)市場、鄉(xiāng)廚、酒店等，C端銷售渠道是指通過餐飲門店、生鮮電商平臺、商超等渠道銷售給顧客。目前，我國預(yù)制菜市場主要以B端銷售為主，B端銷售市場占比達85%。在C端市場，隨著居民消費習(xí)慣的變化，直播帶貨、生鮮電商、社區(qū)團購等新興零售方式紛紛涌現(xiàn)，預(yù)計未來C端市場將成為推動預(yù)制菜市場增長的重要力量。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

預(yù)制菜有助于降低餐飲行業(yè)的成本

預(yù)制菜可助力餐飲業(yè)提高效率和盈利，通過減少食材、人力和空間需求來降低成本，同時縮短顧客等待時長。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，餐飲行業(yè)使用預(yù)制菜后，租金成本可從11%降至9%，人力成本從24%降至18%。由于預(yù)制菜廠商擁有成本優(yōu)勢和高標(biāo)準(zhǔn)化程度，使用預(yù)制菜可有效實現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)，提高餐飲業(yè)的連鎖化率。