中商情報(bào)網(wǎng)訊：隨著生活節(jié)奏加快，消費(fèi)者對(duì)于方便、快捷的食品需求增加。肉制品易保存、易加工、風(fēng)味多樣等特性可以很好地滿足消費(fèi)需求，與此同時(shí)消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)除了考慮產(chǎn)品的安全、口味和品質(zhì)，也愈發(fā)關(guān)注產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、健康性和功能性，深加工產(chǎn)品受到越來越多的消費(fèi)者青睞，多元化、個(gè)性化和品質(zhì)化的需求推動(dòng)肉制品市場(chǎng)不斷細(xì)分，為行業(yè)帶來廣闊的發(fā)展空間。
一、肉制品定義
肉制品是以畜禽肉或其可食副產(chǎn)品等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、成型、發(fā)酵、調(diào)制等有關(guān)工藝加工而成的生或熟的肉類制品。按主要加工工藝分類，肉制品包括腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、腸類肉制品、火腿制品、調(diào)制肉制品、其他肉制品九大類。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
二、肉制品行業(yè)發(fā)展政策
為推動(dòng)肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國(guó)政府相關(guān)部門發(fā)布了《關(guān)于開展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)的指導(dǎo)意見》《關(guān)于促進(jìn)肉牛奶牛生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的通知》《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》《促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)實(shí)施方案》等一系列政策文件，從質(zhì)量安全、生產(chǎn)穩(wěn)定、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、消費(fèi)促進(jìn)等多方面給予支持。
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