位于產業(yè)鏈上游的產品研發(fā)工作，實際上是對整個產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的總體部署和協(xié)調。進行產品研發(fā)時，企業(yè)應考慮市場和技術兩大方面的因素：
a.在市場端，企業(yè)根據自身品牌定位、市場預估和消費者認知，對產品進行設計和定位；
b.在技術端，企業(yè)思考如何在原材料采購、生產工藝、倉儲物流等環(huán)節(jié)找到解決方案，保證研發(fā)方案可以落地。
2.產業(yè)鏈中游以“價值”為核心，以工藝復雜度和單品最高銷量決定食品的加工生產環(huán)節(jié)采用自建或對外合作定制生產模式。當投資自建工廠、物流、倉儲的長期收益超過合作定制開銷、質量風險和溝通成本時，企業(yè)通常選擇自建工廠；當合作定制生產可使產能和投入實現(xiàn)最優(yōu)組合配置時，則得益于產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的成熟，企業(yè)可以選擇對外合作。
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